كانبيرا/ وطن برس اونلاين – اشواق الجابر

اكد بعض الباحثين في دراسة جديدة إن استخدام مكملات فيتامين (ج-C) بشكل منتظم قد يقلل اخطار الإصابة بسرطان المعده وأظهرت البحوث ان خطر الاصابة بالسرطان في الاجزاء الوسطى والسفلية من المعدة كان اقل بنسبة (40) بين مستخدمي مكملات فيتامين(C) . حيث يعد فيتامين (ج-C) المتوفرفي جميع الفواكه والخضار الطازجه من اهم الفيتامينات التي يحتاجها جسم الإنسان إلا ان كثير من الناس لايدركون ضرورته في حياتنا ولايعرفون انه مهم للجسم كي يبقى بحالة صحية جيدة ، وكي تقوم اعضاؤه وأجهزته بوظائفها المتعددة .

الصيغه الكيميائيه لفيتامين ( ج- C )
فيتامين (ج- C ) عباره عن حامض الاسكوروبيك لذا يمكن ان تضيفه مع الكربوهيدرات ، وقد اطلق عليه ( سان جو رجي ) حامض الهكسورونك
(Hexuronic acid والمناظر النشط فيتامينيا هو ( L-Ascorbic acid   ) بينما يخلو المناظر (D ) من الفعالية كفيتامين. وهو عباره عن ( L-Cuionofurano lacone ) يحتوي على رابطة مزدوجة بين ذرتي الكربون (2-3 )اللتين تحملان مجموعتي هيدروكسيل (OH- )ويكون في هذه الحاله مختزلا . إلا ان هاتين المجموعتين قابلتين للتأكسد إلى حامض الاسكوروبيك المنزوع الهيدرجين ( Dehydroa scorbic acid) وهو ايضا نشط فيتامينيا وقابل للأختزال والتحول إلى حامض الاسكوروبيك بسهوله إلا ان تأكسده الكامل إلى حامض الفوليك
الثنائي الكيتون ( Diketoguionic acid ) يجعل منه مركبا غير فعال فيتامينا ، والفيتامين مكون من بلورات مستطيلة أو مربعة بيضاء  ذات طعم حامضي ذائب في الماء وقليل الذوبان في الأسيتون والكحولات قصيرة السلسلة الكربونية الجافة ولكنه يتأكسد بسهولة في محاليله المائية بوجود الاكسجين وكذلك ينشط تأكسده بوجود الاكسجين
وكذلك ينشط تأكسده بوجود عوامل مساعده كأيونات الحديد والنحاس
وارتفاع الرقم الهيدروجيني PH  وهو ثابت في  محاليله الحامضية
ذوات الرقم الهيدروجيني دون (4) ويتلف جزء منه بالمعالجة بالحراره .
مصادر الفيتامين
فيتامين (ج-C ) واسع الانتشار الأغذية النباتية وتعد كثير من الفواكه
والخضروات الطازجه اهم مصادره الغذائية ، فمن مصادره الجيدة الحمضيات كالليمون والبرتقال والطماطم والقرنبيط والفراولة والفلفل
الاخضر والعنب.
وتعد بعض البقول والثمار البرية من المصادر الغنية جدا بفيتامين ( ج-C ) كما أن البطاطا من المصادر الجيدة (10-30) ملغم / 100 غم نظراً لاستهلاكها بكميات كبيره من المجتمعات البشرية .
((حاجة الجسم اليومية من فيتامين (ج-C)
إن حاجةالجسم من فيتامين C تقدر للإنسان البالغ يوميا من (100-150) ملغم من فيتامين (ج-C) واللأولاد الذين تقل أعمارهم عن اثنتي عشر سنة يجب ان يتناولوا يوميا من( 60-150 ملغم ) والمراهقون والصبيان والبنات من ( 160-200 ملغم ) وهذه الكميات تعطي للأشخاص الذين يتمتعون بصحة جيده ، أما في حالة خروج اسنان الطفل
او في حالة عمليات الجراحية  فيجب ان تزداد الكمية حتى تصل إلى 2000ملغم في اليوم أو أكثر وذلك للحصول على الشفاء السريع ، وبما ان الزياده لاتحتملها الكلى فيجب ان تعطي كمية (200 ملغم ) فقط في الساعه أو كل ساعتين .
امتصاص فيتامين (ج-C) وتمثله
يتم الامتصاص بصورة نشطة وبسهولة من الجزء السفلي من الامعاء الدقيقة ويقل امتصاصه في حالة عدم إفراز حامض الكلوريديك (Achiorhydric وفي حالة الالتهابات المعوية المختلفة ، يحزن بكميات محدودة في انسجة وسوائل الجسم المختلفة إلا ان اعلى تركيز للفيتامين يوجد في الكبد والغده الكظرية ويقدر مخزون الجسم منه في الظروف العادية بحوالي (1500ملغم) إلاان هذا المخزون يستنفذ بسرعة بمجرد التعرض للأمراض المعدية والحميات ونتيجة لارتفاع درجة حرارة الجسم والتوتر والقلق النفسي .
ويطرح الفيتامين من الجسم بصورة رئيسه مع البول إلا انه يخرج منه كميات قليله عن طريق العرق والبزاز ن ويخرج معظمة من الجسم في شكل الفيتامين الكامل ولكنه يخرج ايضا على شكل احد مخلفاته التمثيلية واهمها حامض الاكزاليك ( Oxalic acid )
وظيفة فيتامين (ج –C  (  في الجسم
ضروري لتكوين الانسجة التي تعطي القوة والمرونة للغضاريف والاربطة وجدران الشرايين الدموية والنسج العظيمة فوجود فيتامين (ج-C) ضروري لأجل بناء وترميم الانسجة الحيوية.
    ضروري للنمو والمساعده الجروح على الالتئام لشفاء القروح والخراجات وجبر الكسور .
    يلعب دورا مهما في الصحة فهو الذي يزيد تالق اللون ولمعانه ، ويعززقوي الجسم .
    يساعد الجسم على التخلص من السموم والمعادن الثقيلة مثل الرصاص والنحاس والزئبق .
    يساعد على رفع مقاومة الجسم عند الاصابة بالرشح ( الزكام )
    يقلل من الإصابة بالأزمات القلبية والسكتات الدماغية .

اعراض نقص فيتامين (ج-C  )
    نقص الوزن
    تخلخل السنان وسقوط بعضها
    الاصابة بامراض البرد والرشح والانفلونزا
    فقر الدم
نزيف في الملتحمة والشبكية والانف والقناة الهضمية .

زيادة فيتامين سي تضر بالصحة
واوضح  الخبراء ان تناول جرعات كبيره من بعض الفيتامينات ومنها فيتامين (جC- ) قد يسبب مشكلات صحية بدلا من المحافظه على الصحة  . وان تناول كميات اكبر من هذه المواد يساعد فى الحصول على منافع إضافية هو اعتقاد خاطئ وكانت دراسة قد اكدت ان تناول جرعات كبيرة جدا من الفيتامين (ج-C ) يسبب
اضرارا لمادة (DAN ) الوراثية الموجودة في خلايا الجسم بدلا من حمايتها ، ويقول البرفيسور ( لونيك ) الذي أشرف على الدراسة الخاصة بفيتامين(ج-C ) إن المادة الغذائية قد تقوم على المدى الطويل بحماية الجسم ، واضاف يمكن ان تكون اشبه بعملية
تحصين حيث يبدو اي فيتامين (ج-C ) يقوم بتدمير جينات معينة ، وهذا ينشط الية التصليح في الجسم ويشجعه على شفاء ذاته .
وهكذا يمكن القول إنه على المدى القصير ( خلال ساعات يكون تأثير فيتامين (ج-C ) مؤذيافي حين انه على المدى الطويل يلعب دورا وقائيا ، لذلك لا داعي لأن يشعر بالقلق او لئك الذين يتنالوا (1000ملغم ) يوميا من فيتامين (ج-C ) لمكافحة الزكام ن فهذا هو المعدل الذي يعده العديد من الخبراء والمتمرسين مفيداويحاول البرفيسور ( لونيك ) في الوقت الراهن تحديد الجرعه المثالية من فيتامين (ج-C ) ويعتقد الخبير أنها ربما تترواح بين (200- 500ملغم ) يوميا حوالي (3-5)  اضعاف الحصة التي ينصح بها.

واخيرا هناك نصائح يجب الأخذ بها بنظر الاعتبار
–    يجب عدم تقشير الخضار والفواكه ،إلا عند الضرورة كي لا يفقد الفيتامين المخزون تحت القشرة مباشرة .
–    ينصح بالحصول على فيتامين (ج-C ) يوميا وبكميات كبيره من الاطعمه النيئه مثل عصير الليمون الطازج ، والخضروات النيئه سلطة في الصباح ، عصير الخضراوات بين وجبات الطعام ، وفواكه طازجه .
–    يجب عدم استعمال أوعية نحاسية لطبخ الخضراوات لان ذلك يؤدي إلى نقص محتواها من الفيتامين .
–    -تؤثر الحراره في فيتامين (ج-C ) في الجسم لذلك تفتقد الخضار قيمتها الغذائيه بفيتامين ( ج-C ) عند تسخينها.
–    التدخين عدو لدود لفيتامين (ج-C ) في الجسم لذلك ينصح  بالأقلاع عن التدخين نهائيا حفاظا على سلامة الجسم